【料理食譜】肉味噌 @ 柳澤ナオヤの妄想

肉味噌（にくみそ）

今天介紹一道在打工時偷學到的日式料理
算是第一道在日本學到的新料理
也就是標題寫的肉味噌

這道菜是我們店裡的一品
平常就只是看老闆在做準備
因為吃過覺得很美味就去問了材料
得知食材之後就沒什麼問題了
靠著一些自身經驗加上旁觀
就足以想像料理的過程與結果
而且這道確實也不吃烹飪技巧
所以也不用太推崇我呵呵

那就進入正題吧！

所需材料：

調味料有油、醬油、酒、糖、味噌。
（油不用太多，沙拉油就可以了，當然想用別種油也不反對啦。）
（料理酒等米酒類的酒都可以相互替代，也可以不用。）
（個人習慣使用冰糖；當然想用常見的紅砂糖也沒問題，想特別一點用黑糖也不錯。）

切丁的菇類、洋蔥以及切片的大蒜和生薑。
（切片切絲切丁都是建議越細薄越理想，乾脆磨成末也不是不行啦。）
（因為本身喜歡吃蒜頭，所以才準備比較多；不愛吃的人改用蒜末也沒問題。）
（生薑部分應該要切絲的或直接改用薑末，才方便入口，但這次我懶惰想說後來挑起來不吃就好，於是就只有切片。）
（老闆都是用杏鮑菇，所以這次我也採用杏鮑菇；我之前都用香菇，效果也不錯。總之依自己喜好，選擇比較有肉的菇類就可以了。）
（上述的四項材料我曾經漏加過，不過影響不大，因此不喜歡吃的人可以省略也無妨；但有菇類似乎有勾芡效果，因此我還是建議要加。）

作為主角的絞肉！
（肉的粗細無關，使用豬肉、牛肉皆可，雞肉沒試過，理論上是沒問題。）

至於比例，我都是憑感覺隨興抓，根據想要的味道調整，沒有固定的數據。

烹調步驟：

①下油熱鍋，輪流加入所有辛香料爆香。
（註：這次使用的是麻油。）